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遼寧張裕黃金冰谷冰酒酒莊金鉆級冰酒

●全球每三萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒
●加拿大籍首席釀酒師亞伯特?米蘭:每一瓶張裕黃金冰谷冰酒,都達到VQA和OIV標準
●2011年獲《品醇客》世界葡萄酒大獎
●進入英國皇家酒商BBR永久銷售
●出口德國、加拿大、奧地利等冰酒主產國

  • 葡萄品種:威代爾(Vidal),是歐洲和北美葡萄的雜交品種(白玉霓和塞必兒的雜交后代),它具有產量適宜,抗病強,含糖量高的特點,是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種之一。
  • 酒精度:11%v/v
  • 顏色:色澤金黃,澄清晶亮
  • 香氣:具有濃郁的杏果、菠蘿、玫瑰、蜂蜜及熱帶水果的復合香氣
  • 口感:口味甜潤、肥碩,酸度爽適而平衡,甘冽爽口,余香持久
  • 適飲溫度:4-8℃
  • 儲存期:八年
產地 葡萄園 釀造技藝 配餐建議

遼寧省桓仁縣桓龍湖畔山地(東北地區),是中國特色葡萄酒產區。

氣候特點

位于桓仁縣桓龍湖畔山地,平均海拔380米,屬遼東長白山余脈、千山山脈東北側的丘陵地帶,屬于溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風氣候區,冷涼濕潤,四季分明。桓龍湖山地年平均氣溫6.3℃,年平均活動積溫(≥10℃)3045℃,年平均日照時數為2177.82h,無霜期140天左右,年平均濕度67.1%。緩坡向陽、依山傍水的地理條件形成了寒冷但不干燥的小氣候區域,非常有利于冰葡萄的生長。冰葡萄基地常年冬季平均氣溫-10℃以下,能滿足冰葡萄所需要的結冰條件,葡萄采收的時氣溫降到-8℃甚至-20℃以下,確保每年都有冰葡萄酒出產。

土壤特點:

黑鈣土、暗色草甸土,較肥沃。

(1)葡萄品種:威代爾(Vidal),是歐洲和北美葡萄的雜交品種(白玉霓和塞必兒的雜交后代),它具有產量適宜,抗病強,含糖量高的特點,是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種之一。
(2)定植時間:2000年。
(3)葡萄特點:
冰葡萄采用小棚架栽培,株行距1m×3m,每畝栽植222株,每株留2個枝蔓,平均畝產量限定在400kg以內。
由于桓龍湖水庫的調節,加上冬季充足的陽光和低溫,使葡萄漿果表面形成貴腐菌,釀造的葡萄酒具有獨特的口感和風味;葡萄漿果成熟后糖度達到23度以上,桓龍湖的溫濕度調節作用使果實在延遲采收期間不干縮,保持較新鮮狀態;葡萄成熟后期至采收前降雨少、光照充足、濕度適宜,漿果能夠保持適宜的出汁率和糖度,外觀和內在質量優良。經自然冷凍后,冰葡萄汁含糖量達到35度以上。

(1)冰葡萄果實在-7℃甚至-10℃以下,且持續24小時以上,足以使果實達到充分結冰;
(2)低溫壓榨,壓榨溫度為-7~-15℃,壓榨出的冰葡萄汁的糖度達到甚至超過加拿大酒商質量聯盟(VQA)的標準,即冰葡萄汁的糖度達到350g/L以上,總出汁率20%左右;
(3)低溫酒精發酵,保留葡萄果實中殘糖,選用優質耐高糖釀酒酵母,發酵溫度控制在10~12℃,發酵時間長達近4個月,當酒精度達到11%v/v左右時,低溫終止發酵;
(4)冰葡萄汁和冰葡萄酒貯藏,均采用低溫、添加惰性氣體等方式,以保持其良好的果實香氣。

冰葡萄酒適飲溫度為4-8℃。
冰葡萄酒可以搭配任何的菜肴,其中藍莓奶酪、肥鵝肝都是最佳搭配。而以甜品如新鮮水果、巧克力來搭配冰酒,口感將會更加美妙香醇。

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